Winterlunch in Vis en Meer

Op de winterlunch van Vis en Meer werden 26 gasten getrakteerd op een uitgebalanceerd 8-gangen eetfestijn. De lunch was een vervolg op de winter-BBQ van vorig jaar. Het menu was als volgt samengesteld: gerookte paling met bietensalade en appelstroop; rundercarpaccio met gegrilde scampies en kimsi van pompoen; tartaar van Yellow Fin-tonijn met kruidencrèmefrêche en Furiaki-zeewier; kleintje bouillabaisse; coquilles met parelgort en gegrilde pompoen; schelvis met Hollandse groenten en spinaziejus; Beef de Tira; vanille-crème brûlée. Een toplunch dus, bereid door chef Sjouke Schilstra, Rudi de Vries en stagiair Huub Spoelstra en gastvrouw Maya Schilstra en Jet Reekers in de bediening. Rudi is anderhalf jaar souschef. Hij deed ervaring op bij AnderS Langweer en Zuiver Vlieland.